红枣桂圆小米糕
诶诶?说有桂圆,在哪儿呢0 0 因为家里只有剥桂圆干剩下的壳了囧。偶然得知桂圆壳泡茶有安神、治疗头痛的作用,可以推荐给长辈泡茶,很香的喔!不知道放了桂圆干会不会黏牙 =。= 这道糕点添加了红枣,所以糖不用很多。小米熟了后本就有黏性,所以糯米粉也没放很多。我不想说这道自创的糕点有天花乱坠的养颜之类的功效,就以平常心,药补不如食补嘛,当零食吃吃不错的~
用料
水磨糯米粉 | 40g |
低筋面粉 | 80g |
黄小米 | 400g |
桂圆壳 | 10个 |
冰糖粉 | 55g |
小苏打 | 5g |
酵母 | 5g |
红枣 | 15个 |
开水 | 450ml |
红枣桂圆小米糕的做法
小米淘澄干净。
用450ml开水+10个桂圆壳泡茶,多焖会儿,让味道散发出来。随后只需要茶部分,晾凉后倒入小米中,浸泡15h以上。(壳可以继续泡茶,能喝3天,味道还是很浓郁)
取出榨汁机滤芯,将小米、桂圆壳茶、55g冰糖粉一同倒入,打成小米浆。喜欢颗粒感的粗粗打几下就好,没榨汁机的话用擀面杖捣烂小米就可以了,因为泡了久,一碾就碎。
红枣洗净去核切小丁。核可以跟桂圆壳一起泡茶。
将小米浆、40g糯米粉、80g低筋面粉、5g酵母、5g小苏打倒入面包机桶,启动‘生面团’模式,揉25min发酵1h。待发酵完成后,再启动揉面模式排气,这时倒入红枣丁,使之均布。手揉也可以,面包机省力嘛哈哈。
倒入模具压平,我用的是GLASS LOCK的正方形玻璃保鲜盒,如果全部倒入一个盒子,会放满,开水上锅蒸,焖2min。因为蒸了会发很大,所以分两盒做比较好,时间自己掌握好。自己吃的话不介意裂开样子丑就用一个盒子好了~
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