响油芦笋
有次聚会,给家人做的,当时大家都觉得很爽口,后来在单位美食节比赛也做了这道菜,现在,作为怀念妈妈的第一道菜,加油~
用料
芦笋 | 一小捆 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 2个 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
红烧酱油 | 半勺 |
鸡粉 | 1小勺 |
蚝油 | 小半勺 |
盐 | 若干 |
花椒 | 8粒 |
花生油 | 若干 |
响油芦笋的做法
将芦笋洗净,削皮,去除特别粗(老)的根部,然后用水清洗干净,再从中间切成两段,备用。
将干辣椒和蒜分别切成末,蒜和干辣椒的用量可根据自己口味进行调整。
将蒸鱼豉油、红烧酱油、蚝油、鸡粉和少许盐放入小碗调制酱料,依据个人口味可适当增减,但蚝油和红烧酱油一定要放很少,只为了提鲜味,总量可以放上放上芦笋后漠过盘底即可。
锅中放水,加少许食盐,等水开后先放入根部的芦笋,30秒后放入头部的芦笋,一分钟后同时捞出,过凉水,摆盘,把根部芦笋放在下面,头部芦笋放在上面,将切好的蒜末放在芦笋上面,再将干辣椒末放在蒜末上面。
将配置好的酱料加少许清水,放入锅中加热,烧开后立即倒入摆好的盘中。
锅中倒油,放入花椒,炸香后将花椒滤出,将热油浇至摆好的芦笋上面,滋啦啦的响声就对了~
小贴士
这道菜鲜嫩可口,大家切记不要放咸了的~
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...