胡萝卜玉米豌豆炒虾仁
用料
豌豆 | 若干克 |
玉米 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
虾仁 | 150-200g |
油 | 30-40ml |
胡萝卜玉米豌豆炒虾仁的做法
1. 拨虾仁,挑掉肠线,如果你是买的现成虾仁忽略此部。建议买新鲜的虾自己去壳,我喜欢买这种,上海叫条虾,不知道你们那叫什么,一定要选新鲜的。并清洗,沥干。要拨150-200g的虾仁至少需要买350-400g虾,炒这道菜,选中等大小条虾。
2. 虾仁用葱姜盐,少许一点点糖腌10分钟即可。这种虾很好,不易老,而且很鲜,不用放蛋清淀粉之类的。如果买不到这种虾时,有些虾易老,或个大,那就浆一下。
3. 胡萝卜玉米切切切,豌豆拨好,水里煮3分钟,捞出备用。
4. 热锅冷油,油热至5成,下虾仁葱姜,翻炒变色,放胡萝卜玉米豌豆,翻炒,放盐,撒少许料酒,翻炒两下出锅,如果喜欢汤汁,则沿锅洒点开水煮十来秒出锅,汤汁可以拌饭哦,无比鲜!全程大火炒,整个炒的过程很快,手要快点,不然虾仁易老。如果你的虾仁大,那火候要控制了。
哒哒,完成!
小贴士
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