小白菜鸡蛋虾皮菜团子
用料
小白菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
玉米面 | 适量 |
鸡蛋 | 2 |
葱 | 一根 |
姜 | 3片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
五香粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
小白菜鸡蛋虾皮菜团子的做法
小白菜洗净,焯水,然后过凉水,攥去水分切沫。
两个鸡蛋打散,锅中放油,放入蛋液,微微定型用筷子划散,搅碎。
准备玉米面,和一碗清水。我用的玉米面颗粒比较大,所以我又放了4分之一的黄豆面中和一下。
小白菜切沫儿后再攥下水分,放入鸡蛋碎,虾皮,一勺蚝油,一点五香粉,葱姜沫,两勺食用油,一勺香油。搅匀,尝一尝咸淡(虾皮含盐)。如果不太咸可以再加些盐。
将馅一个个攥成圆球。这时可以给蒸锅加水烧水了。
把馅球放在玉米面上,轻轻的滚,避免把球捏碎。待全部沾上玉米面,拿在手心里轻轻攥下,让玉米面和馅粘的服帖一些。
然后用手沾些水,淋在馅球上,全部沾上水后,再放入玉米面里,滚上玉米面。(如果有喷壶,可以往菜团子上喷水,做起来就简单多了)。滚完攥紧,再放入水里。反复三遍。
都滚好了。
蒸锅水开,放入菜团子。
蒸15分钟即可。馅很大,营养健康。
小贴士
玉米面做完菜团子如果还有剩的话,可以用来熬粥,不要浪费了。
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