芒果夹心蛋饼
用料
牛奶 | 300毫升 |
低筋面粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油液 | 60克 |
奶粉 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 30克 |
淡奶油 | 250克 |
白糖 | 15克 |
芒果 | 1个 |
芒果夹心蛋饼的做法
40克奶粉用300ml温水冲泡放凉备用,然后准备一个干净的盆,打入3个鸡蛋同时加入30克白糖,先将鸡蛋和白糖均匀搅拌,打成鸡蛋液,这个时候加入100克低筋面粉、30克玉米淀粉和300ml的牛奶到鸡蛋液中。把千层饼的蛋液搅拌均匀,接下来用筛网过滤一遍面糊,过滤完之后加入黄油液。在搅拌均匀就可以了这个就是饼皮
淡奶油加白糖用打蛋器打发到有白色纹路,白糖分3次倒入淡奶油里。(这次的白糖是那份15克的)
平底锅清洗干净,然后大火加热,大概是3秒之后,锅中有热度就可以把平底锅移开,然后取一勺面糊倒入平底锅的中心,然后把面糊摊开摊薄摇晃均匀,接下来把平底锅放入炉中,小火煎至饼皮冒气泡就说明饼皮已经熟了,这个时候用锅铲小心的弄出来晾凉即可。摊下一张饼皮的时候要用清水涮一下锅 然后在用火烧热锅摊饼皮,这样是为了锅太热 把饼皮摊糊。
全部做完了就把芒果皮撕掉,果核挖出来,切块。摊好的饼皮取2张出来,刀切中间一分为二。切好的饼皮打开,放盘子上挤上奶油和放上芒果块。折上另一片饼皮就好了
小贴士
也不用非加奶油,挤上浓稠酸奶也是可以的
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