芒果控芒果夹心奶油生日蛋糕
外面的生日蛋糕真的是越来越贵了(›´ω`‹)
我已经快要吃不起了呢
自己做一个吧!这个奶油的量,
做了一个八寸的,做了一个六寸的,我做蛋糕奶油涂的不是很厚
怎么做蛋糕胚,我的菜谱里面有发布过哦
八寸的蛋糕胚将材料减半就行了
六寸的话是三个鸡蛋,对应比例
用料
淡奶油 | 450克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 4克 |
水果 | 好多好多 |
八寸蛋糕胚 | 一个 |
柠檬 | 半个 |
六寸蛋糕胚 | 一个 |
巧克力淋面酱 | |
白砂糖 | 10克 |
可可粉 | 5克 |
淡奶油 | 50克 |
巧克力 | 40克 |
水 | 50克 |
芒果控芒果夹心奶油生日蛋糕的做法
1,蛋糕胚分层
2,芒果去皮切成片状(我这里用了两个半,半个手掌大的芒果)
3,准备一大碗冷水,柠檬去皮,挤出柠檬汁,放到冷水中
4,将切好的芒果放在柠檬水中泡一下,取出控干水分1,准备一个无水无油的盆子
2, 放入奶油(我用的是金钻植物奶油,解冻的时间有点短,)软化制打蛋器可以,轻易戳动,开低速打发,一分钟后加入白砂糖25克,开高速打发打发的过程中,可以用刮刀将边缘溅起的奶油刮下来,充分打发
打发质纹路不消失,用打蛋器可以随便做造型,而且造型很稳定,就可以了
蛋糕胚分层
抹上一层薄薄的淡奶油
摊上之前控干的芒果拨片撒上很多巧克力碎
盖上另一层蛋糕胚开始往蛋糕胚上抹奶油
尽量将奶油抹平,抹光
对于家庭自制,我们抹奶油的时候,动作应该要慢(蛋糕店都是飞速转动的,但是自己做的时候手位控制的不是很好)开始制作巧克力酱
淡奶油加水白砂糖,搅拌均匀,小火煮沸
关火,加入可可粉和巧克力,充分搅拌等到起温度,稍稍放凉
准备一个小勺子
舀一勺巧克力酱,在蛋糕表面的较外围开始,以绕圈的姿势往上面浇,重复以上步骤水果切丁,像火龙果这种着色性比较强的,需要泡水,防止放到蛋糕上的时候染色
芒果需要泡柠檬水防氧化1,在蛋糕的外围留一点空,准备一个裱花嘴和裱花袋,装入适量奶油,开始画小花圈,和曲奇饼干是一样的画法
2,从外往内,一层一层铺水果还做了一个小的(六寸)
没有裱花嘴的,可以在外围挤奶油团团,没有裱花袋,可以装在保鲜袋里面剪一个口就行
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