轻乳酪蛋糕笔记
在跟着菜谱做的时候,有些小细节很多菜谱里没有提及,或者没有全部点到。在此做笔记心得记录给自己。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 克 |
奶油奶酪 | 克 |
低筋面粉 | 克 |
黄油 | 克 |
细砂糖 | 克 |
先隔水融化乳酪至没有颗粒,再放入奶,再趁热放入黄油块(不用软化)。
我发现乳酪黄油奶一起放进去软化,容易有疙瘩!没有上面说的顺序细腻。后蛋法在做蛋糕时是一个非常值得推荐的做法,可以减少面疙瘩,后蛋出来的面糊真的细腻!
好久不做蛋糕了,以前一直做戚风,蛋清和面糊混合后是很细腻的。这款,我做了两次翻拌完都感觉渣渣的,不细腻,是我蛋白打的不好吗?不懂,待下次研究
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