虫草花蒸鸡汤
曾经在饭店喝过一次,鲜到惊为天人,但饭店的没有虫草花,回来以后自己研究了下,因为家里正好有虫草花感觉会很合适就一起放进去啦,因为做的比较急,过程没有拍照,但是文字步骤写的很清楚啦
用料
鸡腿 | 4只 |
莴苣 | 1根 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 10粒 |
虫草花 | 适量 |
米酒 | 半碗 |
姜 | 2片 |
泡椒 | 3个 |
研磨黑胡椒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
虫草花蒸鸡汤的做法
鸡腿4个,切成半个鸡蛋大小的块,泡在水里半小时,泡干净血水,然后洗净备用
洗净的鸡腿肉里加入半碗米酒,适量生抽、蚝油、盐、研磨黑胡椒、花椒粉、2片姜片,3个泡椒,适量淀粉腌一下,加了淀粉肉质会更嫩,腌的稍微偏咸一点点,不然后面鸡汤会没味儿,至少腌一个小时入味,条件允许的话最好腌过夜(放冰箱)
拿大一点深一点的容器,最底层铺一层虫草花,然后把腌好的鸡肉均匀平铺在上面,撒上红枣跟枸杞,莴苣切小块一同平铺,装菜的容器里不用放水,蒸的时候水蒸气会进去,就会有汤啦
水烧开后把盘子放进去,不用盖保鲜膜,开大火蒸20分钟,焖5分钟即可,鸡肉鲜嫩,莴苣入味,汤是那种鲜甜,又有一点点泡椒的微辣,巨好喝,不过因为是蒸的,所以汤不是很多,但都是精华
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