宝宝辅食:黄桃酱-18M+
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宝宝长大口味就会变得挑剔,特别是夏天胃口越来越差,买超市里的酱料又不放心,所以平时可以在家里做一些,健康安全。
当然熬成果酱后因为加了糖,所以每次吃的时候给小小一勺调味即可。
做果酱是一件很幸福的事情,整个工作室洋溢着水果香气,做完后一个个吃得甜滋滋,吧唧着嘴舔着嘴角的果酱。
果酱的美味不在于工艺,就是水果与生俱来的,所以选择最好的水果就行。
用果酱来搭配做一些辅食,不仅营养丰富,因为酸甜也会很开胃,妈妈们都可以尝试下。
用于涂吐司片,搭配酸奶,还有拌蔬菜都是可以的。
适合宝宝年龄:18个月以上,加了糖,如果再小的宝宝食用更要控制量。
难度:易
用具:刀、砧板、汤锅、勺子
用料
黄桃 | 200g果肉 |
细砂糖 | 30-40g |
柠檬汁 | 少许(根据实际情况调整) |
》食谱的量差不多是一小瓶的量,下面操作步骤中小芽是加量做的哈。 | |
》黄桃尽量挑选成熟甜一点的,可以少加点糖,如果你的黄桃偏酸,细砂糖可以酌情增加。 | |
》对于任何果酱,糖越多,保质期就越长(常规用糖渍法保存食物,糖的量要加到60%及以上),小芽的糖很少,所以一次不要做太多,建议一周内吃完。 |
宝宝辅食:黄桃酱-18M+的做法
将黄桃清洗干净去皮,直接用削皮刀削皮即可。
将黄桃肉切成小丁,宝宝小的话可以切小一点,也可以直接用料理机搅拌成泥,但那样最后果酱就没有颗粒感了。
在黄桃果肉中加入适量细砂糖,用勺子搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2小时,让果胶释出,如上图3。
》如果时间充裕,可以冷藏到3小时,小芽是冷藏1小时左右的,如果黄桃不够成熟,需加长时间。将冷藏后的黄桃果肉全部倒入锅中,熬果酱不要用铁锅哦。
》实际熬果酱的时候可以一边熬一边尝下,孩子比较耐酸,没必要加太多糖。大火煮开后转小火熬,熬制过程中要时不时用勺子搅拌,避免粘锅。
熬到大概30分钟左右,此时黄桃果肉越来越软,果酱也越来越浓稠,加入柠檬汁。
》柠檬汁的量看黄桃的甜度和加的糖多少来调整,加的糖越多,果酱甜度越高,就可以多加点。因为我们加的糖很少,如果黄桃又偏酸,就少加。
》柠檬汁有两个作用,一是调口味,口感会更加丰富;二是柠檬汁是天然的酸味剂,有抗氧化延长保存期的作用。然后继续熬制,差不多再几分钟就可以出锅啦,此时果酱已较粘稠,可以黏在刮刀上,过程中要时不时搅拌,避免粘锅。
》煮果酱的时间和火的大小以及黄桃的多少都有关系,大家可灵活调整,主要是观察最终果酱的状态。提前拿一个干净的玻璃瓶,瓶子用开水里里外外烫一下消毒,然后擦干,等黄桃酱稍稍冷却后85度左右就可以装瓶,然后密封冷藏保存哈。
》成品是有颗粒感的。
》瓶子一定要用开水烫下,这样比较卫生,也利于存放。
》每次吃果酱一定要用干净的勺子,不然果酱容易坏掉。颜色美丽又美味
小贴士
小芽碎碎念:
1、平时用于涂吐司片,还有拌蔬菜、酸奶都是可以的。再强调一遍哈,给宝宝吃,一定要少一点,不要让宝宝过多依赖调味品哦!
2、因为我们加的糖很少(加糖可以延长储存时间),所以不建议储存太久,一周内吃完口感最佳。
3、冷藏后果酱会稍稍变粘稠。
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