藤椒抄手【太太乐鲜鸡汁+芝麻香油】太太乐鲜味厨房
太太乐鲜味厨房
抄手,又称馄饨。各种不同的口味配合的佐料也不同。以藤椒,清汤,干拌和红油抄手为例
太太乐鲜鸡汁,精选优质好鸡蒸出来的原味鸡汤,用鲜鸡汁调肉馅,鲜香多汁,味道特别的鲜,再搭配芝麻香油,别提有多鲜美。
用料
肉糜 | 400克 |
太太乐鸡鲜汁 | 10克 |
太太芝麻油 | 8克 |
盐 | 1小勺 |
葱 | 适量 |
姜末 | 15克 |
胡椒粉 | 1.5克 |
白糖一小勺 | |
葱 | 适量 |
水 | 80克 |
猪油 | 20克 |
抄手皮 | 1斤 |
藤椒抄手【太太乐鲜鸡汁+芝麻香油】太太乐鲜味厨房的做法
肉馅中加入太太乐鸡鲜汁、盐,白糖、胡椒粉、1个蛋清,猪油准备适量的小葱,切成葱末;生姜切成姜末,一起放入肉馅中。水分三次加入,顺一个方向使劲搅拌均匀
拿一张抄手皮,放入适量的肉馅,用筷子蘸点水涂抹在对角上对折。然后再往三角形的底部一角上粘点水,把两角折在一起,抄手就包好了
煮抄手时一定是火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮
碗中放入适量的盐、太太乐鸡鲜汁、太太乐芝麻香油、藤椒油,青红辣椒节,一勺清汤搅拌均匀。然后把抄手捞入碗内即成。
还可以做干拌抄手,把煮好的抄手捞入碗中加入两勺辣椒油,适量的太太乐芝麻香油,一勺生抽,适量的太太乐鸡鲜纸,再撒一点花生碎,葱花
小贴士
要做抄手肯定是要有肉的,我选用的肉是一块前夹肉,肥肉占三瘦肉占七,三七比例的肉做抄手是最合适的。
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