提拉米苏(传统版)
用料
马斯卡邦尼干奶酪 | 500克 |
蛋黄 | 4只 |
细砂糖 | 110克 |
水 | 90克 |
吉利丁片 | 20克 |
巧克力粉 | 适量 |
浓缩咖啡液 | 100克 |
咖啡力娇酒 | 适量 |
淡奶油 | 200克 |
提拉米苏(传统版)的做法
先把材料准备好
把鸡蛋的蛋黄蛋清分离(如果有担心可以买无菌鸡蛋),把吉利丁片用冷水泡软
蛋黄用打蛋器隔热水打粘稠(不要打发),然后混合水和砂糖加热融化加入蛋黄糊里,一边加一边用打蛋器搅拌避免变成蛋花汤,拌匀放温备用
拿出卡彭干酪打发顺滑
把打发好的干酪分两次放进放温后的蛋黄糊里,搅拌均匀
把淡奶油用打蛋器打发出纹理
将打发好的淡奶油倒进芝士蛋黄糊里,搅拌均匀
用浓缩咖啡液和咖啡力娇酒调好用来浸泡手指饼(不要浸泡过度)因为在冷藏的过程中手指饼能把芝士酱的油腻吸收一下
把浸过咖啡液的手指饼放在底部,再倒一层芝士蛋糊盖过
再放一层,再倒芝士糊,如此反复
然后把做好的提拉米苏糊面抹平,抖抖放进冰箱4小时或过夜更好
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