传统提拉米苏(6寸)
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料
A料:咖啡糖夹心 | |
咖啡力娇酒 | 15克 |
白砂糖 | 6克 |
现磨咖啡 | 65克(速溶咖啡粉5克+60克热水) |
手指饼干 | 1包(200克) |
B料:奶酪糊 | |
奶油奶酪/马斯卡彭奶酪 | 150克(马斯卡彭奶酪更加顺滑) |
细砂糖 | 54克 |
蛋黄 | 3个 |
柠檬汁 | 5克(可以不加) |
咖啡力娇酒 | 15克 |
吉利丁片 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
C料:装饰 | |
可可粉 | 适量 |
传统提拉米苏(6寸)的做法
A料制作:
现磨咖啡(或者用速溶咖啡〔这里建议选择无糖咖啡〕➕热水冲泡开)➕糖,搅拌均匀至糖融化
加入咖啡力娇酒,搅拌均匀
用锡纸将6寸慕斯模包住
在底部放上一层手指饼干,用刷子刷上咖啡糖,注意要充分吸收,A料部分完成
B料制作
吉利丁片用冷水泡软备用
奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪室温下软化,隔水小火加热,用手动打蛋器/电动打蛋器打至顺滑
蛋黄分次加入,每加入一次,都需混合均匀,打至顺滑,离火!加入柠檬汁搅拌均匀(可以不加,主要为了去腥)
加入咖啡力娇酒,搅拌均匀
奶油打发至8分发即可
奶油加入到奶酪中,翻拌均匀
吉利丁片从冷水中拿出,隔水小火加热至液态
将融化后的吉利丁片倒入至奶酪糊中,翻拌均匀
一层奶酪糊,一层手指饼干叠加(手指饼干记得要蘸满A料的咖啡糖夹心哦),最后一层奶酪糊铺好记得抹平,然后放入冰箱冷藏3小时以上
冷藏完成后,表面撒上巧克力粉装饰,就可以开动了(也可以做图片上的提拉米苏盒子)
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