提拉米苏 | 传统意大利做法 | 免烤箱极易成功
儿子说很想念在意大利旅游时吃的这个甜品提拉米苏,回来后念念不忘,在广州找了几家店买来吃他都不喜欢。
其实提拉米苏是一道非常容易做的甜品,咖啡的苦加上朗姆酒的酒香,综合了奶酪的甜腻,味道融合后刚刚好。
手指饼也是自己做的,所以过程有点复杂,不过也是很简单的。如果想更方便就买现成的手指饼。手指饼的教程翻阅我的主页看吧:
咖啡我用了速溶黑咖啡粉,3顿半的,特别香特别好喝。
用料
马斯卡彭芝士 | 250G |
鲜奶油 | 130克 |
鸡蛋黄 | 3个 |
吉士丁片 | 2片(10G) |
糖 | 60克 |
水 | 50克 |
2G装速溶咖啡粉 | 2个 |
泡咖啡的水 | 60克 |
朗姆酒 | 25ml |
手指饼(自己做的) | 24块 |
提拉米苏 | 传统意大利做法 | 免烤箱极易成功的做法
吉利丁片用冷水泡几分钟就会软化,隔着盘子放在热水中温一下就可以融化成液体,备用。
三个鸡蛋黄用搅拌器搅拌至微微发白。
用50G清水把60G白糖煮至融化,趁热倒入蛋黄液中。一点一点慢慢到,一下子倒进去就成了蛋花汤了。搅拌好后将第一步融化好的吉利丁溶液倒入,搅拌均匀。
把250G马斯卡彭芝士用搅拌器稍微搅拌顺滑,加入蛋黄液搅拌至均匀无颗粒。
用搅拌器把130G鲜奶油搅拌至6成,就是像图中这样的浓稠,划过有明显痕迹的状态。
把马斯卡彭芝士糊与打发好的奶油混合均匀,备用。
用大约80G的水把2瓶速溶黑咖啡粉融化,再加入20ml的朗姆酒,调成咖啡酒。
把手指饼在咖啡酒里面滚一下,粘满咖啡酒后取出,一层手指饼,一层芝士糊,把容器填满。在家我并没有用模具,拿了漂亮的玻璃杯以及玻璃的保温盒,保温盒就等于是盒子提拉米苏蛋糕了。
保温盒版。
玻璃杯版。
做好的蛋糕放冰箱冷藏5个小时以上,吃的时候用面粉筛撒上巧克力粉,完美!
小贴士
说一下材料的牌子:
一、安佳搅拌稀奶油250ml装。
二、进口格尔巴尼500G装马斯卡彭芝士。
三、三顿半2G迷你装速溶黑咖啡粉。
四、新良吉士丁片,每片5G。
以上都是淘宝网购。
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