立夏吃了蛋,热天不疰夏
说起立夏,最经典的食物就是“立夏蛋”了。
古人认为,鸡蛋的形态圆圆溜溜,象征着生活圆满,立夏日吃鸡蛋,可以祈祷夏日平安,经受“疰夏”的考验。将鸡蛋放入茶叶末或胡桃壳中煮,洒些许细盐,看蛋壳慢慢变红,满屋喷香,配以上好的酒,酒香茶香,人间美味。
“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏。”这不仅是习俗,也是古人应对夏日旺盛阳气的机智表现。
此方来自于陈允斌,女,是食疗养生作家,也是国家公共营养师,致力于推广中华传统的健康饮食方式,是简易生活食疗养生的倡导者。
功效:补气、健脾、固肾,预防夏季暑热伤身。
用料
盐 | 少许 |
水 | 尽量没过鸡蛋 |
鸡蛋 | 6个 |
核桃 | 6个 |
酱油 | 1勺 |
立夏吃了蛋,热天不疰夏的做法
核桃壳(外壳和分心木都保留)洗净,放锅中,加清水泡半小时。
大火煮开,转小火煮1小时。
开锅晾凉,水热时放入鸡蛋的话鸡蛋会裂开,流出蛋液,所以这步必不可少
将整只鸡蛋(不用去壳)放入煮核桃壳的锅内,加入酱油、盐,大火煮开,转小火煮六、七分钟。
不要关火,用勺子轻轻将蛋壳敲出网状裂缝,以便更好入味。
继续煮十分钟,关火起锅。
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