立夏吃了“乌米饭”,夏天就不怕蚊虫叮咬了
民间有立夏日吃乌米饭,可以祛风解毒,夏天不容易中暑,而且可以避免蚊虫叮咬之说。
乌米饭的由来传说一:
流传最多的就是战国时期孙膑的故事。
战国时期,孙膑被迫害关在猪舍,老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭,再捏成猪粪样的饭团,偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来,身体还很健康,最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。
乌米饭的由来传说二:
立夏吃乌米饭的一个说法是宋将杨文广被奸臣陷害入狱,他姑婆杨八姐送饭,常常被狱卒扣下吃了,于是杨八姐想出办法,用乌饭叶做饭送去,狱卒看到这种乌黑的食物就不敢吃了。
乌米饭的由来传说三:
立夏吃乌米饭,还有一个美丽的传说。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难,目莲修行得道后,费尽周折,求得恩准,去地狱看望母亲,但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭,百思不得其法,为此,经常在山上徘徊。
有一天(其时为农历四月初八),目莲在无奈、烦躁之中,不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子,放入嘴中无聊地咀嚼,发现这种树叶香润可口,叶汁乌黑。目莲心想,如果用这种树叶汁浸米,烧成乌黑的米饭给母亲送去,就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎,用叶汁浸米,蒸煮成乌饭后,再给母亲送去。果然,饿鬼狱卒们不再争抢,而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。
其实乌米饭的风俗由来已久,古时叫做“青经饭”,并且不只限于杭州,在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好,在饭里加上些红枣和核桃,红枣补肾补脑,核桃健脾补血
用料
糯米 | 500克左右 |
乌饭叶 | 100克 |
立夏吃了“乌米饭”,夏天就不怕蚊虫叮咬了的做法
杭州菜场的乌饭叶,今年卖到12元/斤,我只想做一碗时令的美食尝尝,就买了2.5元的叶子。
把叶梗全部摘了丢弃,再把不新鲜的叶子也挑出来丢弃。
最后纯叶子就这么一点点
用清水漂洗干净
分两次放进料理机,加适量水
开启搅打模式
大约不到一分钟就可以了。以前看妈妈都是手工鞣制,挺费时间多的。现在用了料理机,真的分分钟搞定。
用筛网过滤一下
叶子的渣子加点清水,再揉搓一下
这样还可以得到浓度较大的汁,继续过滤,最后把渣子丢弃。
叶汁过滤两次,备用。
糯米淘洗干净,滤干水分,一定要滤干水分。不然等会会稀释叶汁,做出来的乌米饭颜色浅。
把滤干水分的糯米倒进叶汁里,基本上水只比糯米高出0.5厘米左右。
常温静置2+小时以上,这时候你会发现叶汁基本上被糯米吸收完了。
放进高压锅,大火烧开后蒸30分钟。一碗时令的美食就做好了。
小贴士
乌米饭的水不能太多,一定要干一点才好吃。吃的时候配上白糖,这个冷吃味道更胜一筹。
-
榆钱饭(菠菜、土豆、豆角饭)的烹饪做法,大厨教你详细做法
榆钱饭,小时候就感觉超好吃的东西,充满着妈妈气息的系列饭菜之一这几天正是榆钱出来的节气,厨友们可以尝试一下,真的很好吃哦!同样也可以做成菠菜饭、豆角饭、土豆饭等等,原理相同,一样好吃。用料榆钱约500g面粉约500g盐约3勺蒜2-4瓣醋适量酱油一点香油一点油适量花椒...
-
如何做豪华版蛋炒饭好吃 豪华版蛋炒饭烹饪方法大全
家里有啥放啥系列了,能看出有多少种材料吗?...
-
鸡肉茄子烩饭的做法和图解,鸡肉茄子烩饭怎么做更好吃
用料米饭碗茄子个盐克芸豆鸡肉洋葱胡萝卜鸡骨红椒白葡萄酒鸡肉茄子烩饭的做法锅中倒油,煎鸡肉和茄子,鸡肉煎黄,茄子煎软加入白葡萄酒,大火三分钟加入芸豆用洋葱和胡萝卜熬的鸡汤,倒入锅中,没过食材加入大米,大火煮三分钟,转中火15分钟,最后五分钟加一次鸡汤,加盐和红椒或...
-
멍게비빔밥韩式海胆拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料米饭1碗海鞘100克苏子叶4张生菜6片黄瓜半根大葱四分之一洋葱四分之一拌饭酱⬇️辣椒酱2勺醋2勺料酒2勺白糖2勺香油2勺芝麻1勺蒜泥1勺멍게비빔밥韩式海胆拌饭的做法海鞘清洗好后切一下,加入少量蒜泥和1勺鱼露辣椒粉1勺拌一次所有蔬菜都切丝最下面放一碗米饭,再...
相关文章
- 拉拉秧治疗蚊虫叮咬—保护宝宝安然度过夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传说中吃了蚊子就不会咬的立夏乌米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 立夏乌米饭食谱做法大全,超简单的立夏乌米饭做法步骤
- 宝宝夏天保护伞—蚊虫叮咬青草膏的详细做法,宝宝夏天保护伞—蚊虫叮咬青草膏做法技巧
- 关于节气~立夏吃乌米饭~蚊子不叮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潮汕夏日专治蚊虫叮咬中草药凉茶土方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然止痒,蚊虫叮咬水的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃了不怕蚊子咬的乌饭麻糍的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 立夏吃了蛋,热天不疰夏的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纯天然艾草薄蚊虫叮咬膏的烹饪做法,大厨教你详细做法