卤素
菜谱1.89W
庆祝🎉神兽开学😄
用料
冰糖 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1克 |
料酒 | 2勺 |
香菇 | 6朵 |
胡椒 | 5克 |
牛肉 | 1000克 |
莲藕 | 5 |
豆腐 | 8块 |
卤素的做法
莲藕去皮洗净备用
豆腐洗净备用,担心碎选了豆腐干。下次试试嫩豆腐。
牛腱子肉,按纹理分开,容易熟。
开水下锅,杀菌,捞起备用。
为保持老卤汤的干净,牛腱子肉彻底煮去血水。捞起后洗净,放冰水中快速冷却,使牛肉收缩。
一瓶矿泉水。
加入精心保存的老卤汤。
放入准备好的材料。先放牛肉,依次是莲藕,最后放豆腐避免压碎。
选用深底锅,不容易溢出。
在卤锅中放凉入味就可食用。
莲藕切片,爽脆。
豆腐可以切自己喜欢的形状。
小贴士
因为有老卤汤,所以每次增加的调料不一定一样。这次加冰糖是应小雨妈妈喜好,她希望甜一点。
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