凉拌(白灼)秋葵-超简易版
秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。
形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。
秋葵越小越嫩,长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。
用料
秋葵 | |
酱油 | |
葱头 | |
大蒜 | 可不加 |
油 | |
盐 | 可不加 |
凉拌(白灼)秋葵-超简易版的做法
秋葵洗干净,去蒂
水烧开,倒入秋葵煮2分钟,捞起来。很多人这边会加盐巴,看个人口味,喜欢脆一点的,尽量不加盐巴。我是没加。
喜欢大蒜的,可以加点大蒜末,倒酱油淋上去。
因为没加盐巴,这边酱油尽量每根淋到。你也可以在这时候加一点盐巴的。
切葱头!很多人都是去买市场上晒干的葱头,我用的是新鲜的葱头,因为从小老妈教我处处节省,买菜常有送葱,所以省下买葱头的钱
热锅倒入切好的葱头爆香关火
趁油热淋上
做好了,开吃Y(^_^)Y
小贴士
蒜头跟盐巴都是可以不加的,亲们自己看自己口味改变,喜欢辣的可以加点小米椒
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