白灼秋葵(凉拌)
秋葵别看是绿色的,但是它却有另外一个名字叫黄秋葵,是因为它含有叶绿色。黄秋葵的学名为“咖啡黄葵”,因其开出的花朵为黄色,而本身属于秋葵属,所以又被称为黄秋葵。黄秋葵的别名有秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻、补肾菜等,它是一种属于锦葵目、锦葵科、木槿族、秋葵属的一年生草本植物,生性喜欢较为温暖的气候,广泛分布于热带和亚热带地区。
用料
秋葵 | |
蒜沫 | |
葱花 | |
辣椒随意放 |
白灼秋葵(凉拌)的做法
秋葵简单焯水2分钟左右投凉,焯水的时候可以放几滴答食用油和小半勺盐,保证蔬菜翠绿。
调一个料汁,耗油,生抽,白糖,盐,适量就可以不需要太咸,也可以放些醋,搅拌均匀放入碗中。
秋葵切去根部,按照你喜欢的方式摆盘,锅中放油,炸一下花椒,出味道以后放入葱花蒜末爆香放入料汁,最后趁热倒入秋葵上边就可以了。
你也可以切成断,把料汁和蒜提前摆放好,用花椒油往上边泼一下搅拌均匀就可以,
或者你干脆弄个碗汁沾着吃都可以。
小贴士
秋葵一定焯水之后再切去根部,这样可以更好的保留住秋葵内部的粘液,粘液就是秋葵的营养。秋葵焯水不要时间太长,绿了就可以拿出来一定投凉,才能让秋葵的口感更脆一些。
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