风味肉夹馍
简单的方子,家乡的味道T_T
用料
五花肉(个人觉得偏肥的比较好吃) | 一块 |
八角 | 两颗 |
葱 | 一棵 |
姜 | 三片 |
料酒 | 三勺 |
糖 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 依据个人口味添加 |
饼(馍) | |
面粉 | 500g |
糖 | 10g |
酵母 | 7g |
*佐料 青椒(不辣的) | 一个 |
风味肉夹馍的做法
先把酵母用温水溶解,倒入面粉和汤的混合粉中,添加适量温水和面,揉成一个柔软的面团(发酵前跟饺子面差不多软硬,发酵后会变软)。放置一小时。
发酵过程中开始炖肉。五花肉切块,锅里放少量油,葱姜和八角下锅。五花肉下锅翻炒至出油,颜色有点焦黄,加水至刚好没过肉块,倒入其他佐料一起炖煮。(小到中火一个小时,如果水还有很多,大火烧掉一些,但是最后要有些汤汁留下噢!)
炖肉途中开始烤饼。把发酵好的面团切成八等份,擀成3毫米厚的饼。放入平底锅,小火,无油,烤约5分钟,至膨胀,两面上色(如图)。用刀把中间切开。
五花肉出锅前尝尝咸淡,不够咸的自行加盐。青椒洗净切碎,和炖好的五花肉一起切(加点肉汤)。夹入饼中就可以开吃啦!
小贴士
个人喜欢偏肥的无肉,比较香,青椒是生的,加在一起就不会太油腻,我很喜欢~不过都是依个人口味增减~
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