花蛤炒蛋燕
分享下蛋燕的做法,蛋燕是福州嵩口古镇的传统小吃,也是宴席上必不可少的一道菜,在福州上班都吃不到,只能自己动手了~
用料
鸡蛋 | 3个 |
地瓜粉 | 200g |
花蛤 | 随意 |
胡萝卜 | 随意 |
葱花 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
花蛤炒蛋燕的做法
三个鸡蛋,打匀,地瓜粉加点水搅匀之后,倒入打好的鸡蛋碗中,边倒边搅鸡蛋
加葱花,加点调和油,盐,鸡精,糖(喜欢甜的可以加一点),然后继续搅匀
然后煎锅里抹点油,将混合好的蛋液倒入锅中,这里我是用电饼档,有煤气灶的朋友更好操作,就像煎鸡蛋卷一样,但是这里只需要煎一面就好了
将煎好的蛋燕切段,摊开放凉
现在就可以炒蛋燕了,锅里放油,放入切好的胡萝卜丝,葱,煸炒,然后放入花蛤,继续炒,为了然后放入蛋燕,为了防止粘锅,可以加一点清水,一分钟之后加点盐,加点耗油,鸡精,花蛤熟了就可以出锅了~
小贴士
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