一碗水煮肉片,是对降温最起码的尊重!
这些天,我着实体会了何为过山车式的天气。
前天晴空万里、艳阳高照、气温23度,出去溜娃一圈,热的我不到5分钟吞下了一碗烧仙草;昨天气温骤降10度,加上冷风肆虐、阴雨连绵、冻的我又赶紧翻出厚厚的棉服穿上,出门一趟里三层外三层武装到牙齿。
虽说我有强健的体魄可以抵御低温,但也还是需要一份热乎乎的菜肴来拯救我怕冷的灵魂,如此想来,怕是没有什么比辣椒更合适了吧,那就水煮肉片走起来,麻溜的~
用料
主料:猪颈肉,花菜,黑木耳,上海青(可按各自喜好替换蔬菜) 辅料:盐,油,鸡精,生抽,胡椒粉,地瓜粉,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱 |
一碗水煮肉片,是对降温最起码的尊重!的做法
1、猪颈肉切片,加适量盐,生抽,胡椒粉,地瓜粉调味拌匀,腌制半小时。
2、事先准备好葱,姜,蒜,花椒及干辣椒。
3、蔬菜洗净改刀,可根据各自喜好替换种类。
4、烧开一锅水,将所有蔬菜汆烫成熟。
5、将焯熟的蔬菜盛出铺底备用。
6、炒锅入油烧热,下葱,姜,蒜,花椒,辣椒煸香。
7、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加适量水烧开,水开后下肉片滑散,加盐和鸡精调味,煮熟即可。(盐可以适当多些,保证清水焯熟的蔬菜浸泡汤汁后也能入味。)
9、盛出后撒上葱花,淋头浇上滚油。
10、来点芫荽点缀一哈就可以上桌了,汤红油亮、肉嫩菜鲜,荤素搭配两相宜!
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