美味佳肴馆黄哈儿冒菜标准化操作流程
菜谱1.84W
用料
| 荤菜、素菜 | 1000g |
| 水煮料 | 150g |
| 老火锅底料 | 50g |
| 红油 | 50g |
黄哈儿冒菜标准化操作流程的做法
辅料:高汤1000g鸡精12g、味精12g白糖5g
小料(香菜10g、小葱20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒面2g)下入高汤，下入水煮料，老火锅底料，烧开后下入鸡精，味精，白糖
下入荤菜煮1分钟，下入素菜煮3-5分钟，下入添香红油出锅撒小料即可
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