爆炒麻辣小公鸡

我的拿手菜—爆炒小公鸡！
香香的味道你尝过没？
辣辣的味道你吃过没？
网吧红人的歌声是不是渣渣辉…

用料  

爆炒麻辣小公鸡的做法  

1. 鸡肉斩小块，放料酒和葱姜末腌制20分钟。

2. 热锅倒油煸香蒜末、葱姜末。

3. 干红椒切段放油锅

4. 放两勺红油豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒鸡肉进来翻炒均匀

6. 不断翻炒至表面略微发焦

7. 倒适量酱油翻炒均匀，大火爆炒！

8. 放前面准备好的青红椒丁。

9. 放蚝油翻炒均匀。

10. 放一勺白糖提鲜、花椒等。

11. 成品图

12. 够香嫩够辣！百吃不厌的私房菜！

小贴士

1.鸡肉是直接生炒的，斩小块些噢，小公鸡的肉更嫩，其他鸡也可以，不要用老母鸡就行，这方法炒鸡胸鸡腿也都一样好吃。
2.干辣椒很容易炒糊变黑，要中小火。
3.豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱！
4.放调料要不断翻炒均匀，辣椒丁晚点放，放早了炒蔫了就不好看了。
5.最后放白糖提鲜，花椒在油热的时候放或最后放都行哈
4.放了红油豆瓣酱就不用放盐了。