爆炒公鸡
菜谱2.76W
……
用料
青椒 | 1个 |
八角 | 4个 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 20个 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
酱油 | 0.5勺 |
公鸡 | 2斤 |
红油豆瓣酱 | 3勺 |
白酒 | 0.5勺 |
白糖 | 30克 |
麻椒 | 1把 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
香菇 | 2朵 |
大豆油 | 100克 |
小茴香 | 5克 |
香菜 | 10棵 |
爆炒公鸡的做法
公鸡切块,(小一点比较容易入味)凉水下锅,水开捞出,洗净备用。
准备材料:葱姜,八角,花椒,麻椒,小茴香,干辣椒段
香菇水洗后,切条。
土豆去皮切条
洋葱切丝起锅烧油,下白糖,炒出糖色,下入鸡块,翻匀下小红油豆瓣,下配料(葱姜,八角花椒,小茴香,麻椒,干辣椒段)大火翻炒1分钟,下入土豆,香菇。加水400ml。下半勺老抽,下鸡精,味精。少下一点白糖。继续大火翻炒。大概2分钟时间,都差不多可以出锅了。水快干时,下入一点白酒。翻炒一下。出锅装盘。洋葱,香菜点缀。爆炒公鸡请品尝!
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