鲜甜家常豆腐炖白菜-太太乐鲜鸡汁芝麻香油

冬天是吃白菜的季节，这时候的黄心大白菜有鲜甜的滋味，加上豆腐蘑菇木耳等等配菜，暖暖地吃上一碗，驱寒又营养。

但是炖白菜是有窍门的，炖不好白菜不入味，吃起来特别水。用我的方法就可以解决这个问题。

用料  

鲜甜家常豆腐炖白菜-太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法  

1. 白菜洗净，叶撕成大块单独放着备用，白菜帮竖着从中间剖成两半，再斜片成块，这样切容易入味，菜帮单独放一起备用。蘑菇洗净切厚片或撕成条，木耳提前泡发好，豆腐切薄一点的块。

2. 热油煸香葱花，然后下白菜帮翻炒匀，加一小勺盐继续炒炒，调成中小火，盖上盖焖，这样白菜里的水分会析出，白菜帮会变软一些。此时切记不要加水，火不能太大容易糊锅。几分钟后白菜帮变软一些，微微上色，再加入白菜叶和木耳翻炒均匀，继续盖盖焖煮。

3. 待白菜叶也软塌了，加入蘑菇，以及一勺太太乐鲜鸡汁(鸡汁比较咸，口轻的先加少量尝尝再调整)，翻炒均匀继续加盖焖煮三分钟左右。

4. 如果白菜本身水分大，此时会自己煮出很多汤汁，不需要加水。如果白菜水分不够，补少量热水，不要太多，因为后续白菜还会继续出水。把豆腐铺在有汤汁的地方加盖继续炖。一直到豆腐体积略变大，内部产生一点气孔状，这样就是入味了。出锅前按口味可以撒一点白胡椒粉，滴几滴芝麻油。
   这样做出的白菜会把本身的鲜甜味最大程度炖出来。