虾扯蛋—烤箱版台湾著名小吃
原方出自素履所往!我的是用烤箱做出来的,更简单快手,容易控制火候!而且面粉糊经过适当的调味,味道会更好一些,喜欢吃原味的可以不放调料!为了做这道美食特意去败了个十二连玛芬小蛋糕模具回来,有章鱼小丸子的模具更好!做出来大家都很喜欢!成品没有腥味!为了增加风味,可以自行加入香菇、玉米🌽、葱等喜欢的食材!
用料
低筋面粉 | 50g |
泡打粉 | 1.5g |
澄粉(玉米淀粉) | 8g |
水 | 85g |
虾 | 14只 |
鹌鹑蛋 | 14只 |
紫菜 | 适量 |
沙拉酱(番茄酱) | 适量 |
油盐生抽胡椒粉 | 适量 |
虾扯蛋—烤箱版台湾著名小吃的做法
准备好材料,虾去壳去虾线洗干净,加油和生抽、蚝油抓匀调好味,有白胡椒粉的也可以加一点,没有可不加,虾🦐不调味也可以,但没有什么味道,紫菜弄碎,沙拉酱最好用裱花袋挤,没有沙拉酱可以用番茄🍅酱
面粉糊的步骤没有拍!所有粉混合,加水,加盐调好静置一会没有颗粒即可,不用放油,烤盘要放油刷一遍,按顺序先放面粉糊再放经过调味的虾,喜欢放什么调都可以,不要咸有一点点提鲜就可以了!烤盘放三分一的面糊再摆好虾,放鹌鹑蛋!烤箱预热180度十分钟,入烤箱中层,上下火210度15分钟!按各家烤箱的脾气而控制,我家是格兰仕智能烤箱,用了披萨模式!要加玉米🌽什么喜欢的食材要在此时加!
成品加上紫菜或者海苔粉,挤上沙拉酱或者番茄酱即可
这是我做过的加红萝卜和甜玉米的!
加上沙拉酱,好吃😋
这是加了葱和沙拉酱的!
小贴士
没有烤箱,直接放煤气炉上面烧容易烤焦,不容易熟!我有两只这样烧焦了!还是烤箱方便!
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