卤肉一锅出
周日,冷冷清清的天空,小雪细细地下着,不急不慢,晚来天欲雪 ,能饮一杯无。
阴天略冷,懒得下楼,懒得做饭,看看冰箱里的食材,做个卤肉一锅出吧。从冰箱里的找出三块偏瘦五花肉解冻切成大块,鸡翅个翅根都用加了花椒和姜片的热水焯一下。鸡蛋煮好去壳划几刀更容易入味。热锅冷油放入冰糖,小火融化,加入肉和鸡翅翻炒上色,放入葱段,姜片,干辣椒,一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,两勺黄豆酱,翻炒三五分钟上色,放入鸡蛋,藕片继续翻炒两分钟,最后放入八角,桂皮,香叶和草果,最上面放上金针菇,倒入一壶开水。(炖肉类一定加开水,一次放足,不得已中间加水也是开水)。大火煮半小时,转中小火一小时,最后焖在锅里入味。二姐夫不能吃海带,我不喜欢吃鸡爪,否则放入这两样也是极好的。
灶台锅在小火煮着,烧一壶开水,给小李冲泡一杯百鲜果汁,自己泡了一杯蓬莱绿茶。阴天下雪很适合适合睡觉和看书。老李出门办事了,小李在自己房间酣睡,我坐在厨房边看书喝茶,边盯着灶台的锅。此刻如有一只狗趴在脚下,或一只猫趴在膝上打盹也是极好的。所谓平凡人的幸福大抵如是。
用料
八角 | 3个 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡蛋 | 6个 |
豆瓣酱 | 3勺 |
冰糖 | 适量 |
五花肉 | 150克 |
鸡翅 | 10个 |
鸡翅根 | 5个 |
藕 | 1节 |
金针菇 | 1把 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
草果 | 2个 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 5片 |
卤肉一锅出的做法
备料如图
配料如图
鸡蛋冷水下锅煮十分钟,捞出去壳备用。
清水,放花椒,姜片,葱段,烧开,放入肉类焯一下。
五花肉切大块,开水焯一下捞出备用。
鸡翅开水焯一下,捞出划几刀入味备用。
热锅冷油小火放入冰糖融化。
冰糖变成浅黄色即可,过犹不及,颜色发黑后苦。
放入肉块翻炒上色。
放入鸡翅,葱,姜,干辣椒,翻炒。
一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,两勺豆瓣酱,翻炒炒匀。
放入藕片,煮好鸡蛋,翻炒上色。
放入葱段,八角,香叶,桂皮,草果。
最后铺一层金针菇。
倒入满满一壶开水,大火烧半小时,转中小火一小时后关火,保留一些汤汁,煮好的肉和蛋泡在汁里入味。
可以关火了。晚上吃剩的肉和鸡蛋,明天可以用来做肉夹馍的馅。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...