火龙果凉皮
时间:约30-50分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
红心火龙果 | 0.5个 |
面包粉(高筋) | 250g |
小麦淀粉 | 20g |
水 | 350ml |
食用油 | 适量 |
酱汁 | |
生抽 | 2大勺 |
香醋 | 3大勺 |
盐 | 1小勺 |
细砂糖 | 0.5大勺 |
辣椒油 | 1大勺 |
配菜 | |
黄瓜丝 | 0.5根 |
胡萝卜 | 0.5根 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 2根 |
火龙果凉皮的做法
大碗里混合高筋面粉、小麦淀粉、分次加入清水,充分搅拌。
筛入半个红心火龙果汁,继续搅拌到面浆均匀无颗粒。
舀取一勺面浆到披萨盘,双手晃动盘子使面浆均匀铺满披萨盘。
大锅内烧开水,放入盘中,迅速盖上锅盖,大约蒸2分钟,凉皮鼓起大泡泡就差不多了,开盖,夹出。
夹出后放入另一锅凉水上,降温,放凉后取出,用刮刀划一圈边缘,撕下来。
放一张凉皮,刷一层薄薄的油,再放一张凉皮;对折一次,切成1-2厘米宽。
切好的凉皮抖散放在盘中,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜,浇上凉皮汁。
小贴士
这里一勺大概15ml;6g。
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