土豆大葱浓汤
这道浓汤在法语中叫做“Vichyssoise”,但是跟维系(Vichy)这个地方却是毫无关系,它是一名厨师为招待突然造访的朋友所发明的。汤制作起来很简单,只需要一个全能的食物料理机就行,食材也都是家庭常用的食材,偶尔招待客人或者自己胃口不好,只想喝一点暖胃的食物,它都是不错的选择。
用料
土豆 | 1个 |
大葱 | 1根 |
白葡萄酒 | 30ml |
清水/鸡汤 | 400ml |
黄油 | 10g |
淡奶油 | 30ml |
培根 | 1片 |
盐 | 5g |
黑胡椒碎 | 3g |
土豆大葱浓汤的做法
准备食材:土豆1个、大葱1根、白葡萄酒30ml、清水/鸡汤400ml、黄油10g、淡奶油30ml、培根1片、盐5g、黑胡椒碎3g。
大葱和土豆冲洗干净,沥干水分,分别切成大葱滚刀段和土豆小块,备用。
中火烧热锅中的黄油,待其完全融化后,放入大葱炒香。
加入土豆小块翻炒片刻,烹入白葡萄酒,续炒2分钟。
将清水或鸡汤倒入锅中,大火煮开转小火煮至土豆成熟,离火略晾凉。
将土豆连汤一同放入多功能食品料理机中搅打成大葱土豆浓汤,再倒回汤锅中加热烧开。
培根片放入煎锅里煎至两面微焦,用刀切成培根碎。
汤里加入淡奶油拌匀,调入盐和黑胡椒碎拌匀盛入盘中,撒上熟培根碎做装饰。
摆上餐具,在家里慢慢享用自己的劳动成果或与朋友一起分享美食带来的快乐。
小贴士
担心能量太高,把鸡汤换成了清水。最后餐盘上装饰物放了煎香的大葱叶,当然也可以使用法香来做装扮。法香又名欧芹,和我们的香菜很接近,在西餐中广泛使用,还可以作为装饰物。
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