如何挑新鲜鸡蛋(方法n种)
市场上五花八门的鸡蛋,往往让消费者眼花缭乱。大的、小的、白皮、红皮,表面脏点点点,也有光滑干净还加盖印章(一眼看上去就是高大上的那种),更甚至,还有江湖传言的人造鸡蛋。如何从大大小小的鸡蛋中选出“好鸡蛋”,来,这些窍门要学起来。
用料
鸡蛋 | 若干个 |
水 | 如你所愿 |
如何挑新鲜鸡蛋(方法n种)的做法
先排除这种带黑斑的鸡蛋,这种鸡蛋可能是病🐔鸡下的🥚🥚蛋🥚,不健康
1、感官:肉眼是最直接的判断,新鲜优质的鸡蛋蛋壳很干净,但是蛋壳没有光泽,有一层白霜,鸡蛋上的气孔非常之明显,而劣质蛋蛋壳的粉霜脱落严重,蛋壳色泽油亮,甚至变质的鸡蛋会出现暗黑色的霉斑。
2、触摸:有经验的人选择鸡蛋都会将鸡蛋放在掌心里掂一掂,这是因为新鲜的鸡蛋压在手心里发沉,而陈蛋分量轻,表皮发涩。新鲜的鸡蛋蛋壳粗糙,反倒是陈蛋的手感更光滑。
3、耳听:将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃,声音陈实为鲜蛋,声音似敲瓦块的空响声则是为陈蛋。
4、嗅觉:往蛋壳上轻轻吹一口热气,然后放在鼻尖闻气味,新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味道,蛋腥味。
上面说的鉴别鸡蛋方法,对于缺乏经验的人一时半会很难精确的掌握到,那么我们就需要借助一碗水来判断。
将鸡蛋浸入冷水中——
放入水中的鸡蛋无所遁形
如果鸡蛋平躺着,那么就表示鸡蛋是非常新鲜的。
如果鸡蛋在水中倾斜,那么就表示这颗蛋放了3天以上。
如果鸡蛋在水中直立起来,那么代表这颗鸡蛋至少有10天以上。
如果鸡蛋直接浮于水面上,那么代表这颗鸡蛋已经变质了。
小贴士
说简单一点儿就是新鲜鸡蛋表面有白霜,比较粗糙。陈鸡蛋光滑。新鲜鸡蛋做蛋糕更好哦!新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,易打发,陈鸡蛋的蛋白打不发。鸡蛋的白霜是用来保护鸡蛋液的,使细菌进不去鸡蛋体内。所以陈鸡蛋表面光滑,因为白霜都没有了。
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