煮牡蛎(海蛎子)家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候!超级鲜肥!
凉意已经悄无声息的来了
随着天气的变冷
大牡蛎也到了顶肥顶肥的时候
鲜活牡蛎现剥出肉,饱满,那叫一个鲜…😍
当然吃不了鲜活的也可以吃熟的
可蒸可煮 而我偏爱后者 煮煮煮!
真的推荐大家煮 这样火候特别好!
蒸的话很多人控制不好火候容易老
煮特别简单!从来不会失手~信我~
毕竟卖海鲜的朋友们也都是这样吃的😎
用料
牡蛎 | 5斤 |
水 | 适量 |
煮牡蛎(海蛎子)家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候!超级鲜肥!的做法
牡蛎首选乳山滴!再就是我们这里桑岛的!特别肥美!天越冷越肥~
把选好的野生牡蛎放进水池,准备清洗~如果一次性买的比较多,就吃多少洗多少,剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处,只要不晒到放4-5天是没问题的,前提是当天捕捞的,如果是在市场买的建议当天就做,因为不确定是否是当天的,怕不新鲜~
这次牡蛎真的是超级大,比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~
如何选到肥美的牡蛎?请看图👆🏻 这图是侧面拍的,把牡蛎侧过来 看到有超大弧度就选就对了 弧度越大(鼓鼓的)就越肥肉越大 反之遇到扁平的千万不要买,那种没肉~
挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
准备一锅水,一定要能没过牡蛎的量才可以,盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖,继续大火煮2分钟~
两分钟后关火,一定不要捂,直接捞出来!
有小个的已经开口了,打开看看肥不肥~
水开后两分钟真的是最最完美的火候😎
这种细长型的牡蛎肉比较多~
这种圆圆的肉比较饱满~
一定要选这种弧度大的买哦~
各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的,希望可以帮到大家,让大家都吃到火候最好的牡蛎~
如果喜欢请收藏关注我哦~等你上传作品⏫
小贴士
烧水的时候一定要备足水,能多不要少!
开锅后两分钟足够,千万不要捂!
撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀!
从屁股后面撬非常简单!喜欢记得收藏我哦😋
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