玫瑰罗汉果茶叶蛋
菜谱3.06W
家传秘方,玫瑰有和血调经之功效,罗汉果能清肺利咽,蛋白嫩滑,蛋黄细腻,香气扑鼻,咸淡适中,佐餐圣品,一吃就停不下来的美味,土豪!真土豪!
用料
鸡蛋 | 20只 |
八角 | 3颗 |
桂皮 | 2小块 |
桂叶 | 5片 |
花椒 | 一丢丢 |
玫瑰花 | 10朵 |
陈皮 | 1小块 |
罗汉果 | 四分之一个 |
红茶茶叶 | 1小把 |
生抽 | |
盐 | |
白糖 |
玫瑰罗汉果茶叶蛋的做法
新鲜鸡蛋20个,也可用鹌鹑蛋,加刚没过鸡蛋的冷水,水中放适量盐,中火煮滚后中小火再煮7分钟,关火焖5分钟,这样煮蛋壳不会裂还很好剥。
煮蛋的时候准备好所有配料,装入无纺布隔渣袋
将煮熟的蛋用冷水冲一下,把蛋壳轻轻敲裂
将装有配料的隔渣袋放入锅内,再放入鸡蛋,加刚没过鸡蛋的清水
加生抽、盐和白糖,大火煮滚后小火煲40分钟
静置一晚,第二天继续小火煲半小时,煲的过程中可加水、调整咸淡。
小贴士
茶叶一定要用红茶,绿茶会使味道变苦涩,而且不易上色,立顿红茶茶包尤佳。
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