姜辣槟榔鸭
用料
杂交鸭或者麻鸭 | 1只 |
生姜 | 半斤 |
槟榔 | 5—8颗 |
洋葱 | 半个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 一勺 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 约20粒 |
白砂糖 | 少许 |
味精 | 少许 |
姜辣槟榔鸭的做法
鸭剁块洗净沥干。
大火煸炒。炒至鸭肉呈金黄色并发出香味,依次加入生姜、花椒和干辣椒,间隔一分钟,再加豆瓣酱继续煸炒出香,加入啤酒和槟榔,加水刚好没过鸭肉。
用高压锅压3—5分钟。没有高压锅的,可以盖锅盖炖30分钟。
锅底放青椒和洋葱炖一会,加味精和白砂糖调味,尝尝咸淡后确定是否加盐。
小贴士
1、除了鸭子,食材也可以换成鸡,做法相同。
2、鸭肉一定要煸炒出香味,颜色金黄最好。
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