槟榔鸭
用料
鸭 | 半只 |
槟榔 | 2片 |
干红辣椒 | |
姜 | |
蒜 | 6粒 |
酱油 | |
生抽 | |
花椒 | |
八角 | 1个 |
料酒 |
槟榔鸭的做法
鸭子切2CM差不多的块,不要太大了。蒜5个整粒不切,1个切末。干红椒剪段
鸭子焯水1分钟捞
热锅入冷油转小火入花椒、八角炸香,干红辣椒放一半,慢慢炸香,蒜粒入锅炸之表面金黄,都不要炸糊了
鸭子、姜片入锅一起翻炒,加料酒,完全变色则加槟榔
翻炒一会儿,槟榔香气出来了,鸭子上的脂肪也稍稍出来一点油,倒一点儿生抽、然后酱油上色。加水至漫到鸭,大火烧开转中火炖至水快收干,加一点青椒圈,翻匀,装饰用
根据口味加盐、胡椒粉、味精调味
出锅
上蒸锅,蒸个10来分钟
小贴士
槟榔,用湖南的干槟榔。做出来口味有点儿偏甜。
加水煮的,下次准备试下加啤酒来做。
感觉跟之前的菜谱 啤酒鸭 差不多, 就是多了一点儿槟榔味。
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