镇安小炒

镇安隶属商洛，风俗饮食却近陕南安康，木王砧板肉、镇安板栗鸡等令人垂涎，镇安小炒更为本地人钟爱，主料除土豆、肉丝必须外、其余均可个人喜好增减、更显随意家常，今天就试了一试，虽被本乡人评价未得真经，然本人厨艺提高得益于“下厨房”各位高手真传，常怀感恩、遂传于网上以飨食客。

用料  

镇安小炒的做法  

1. 1、土豆切丝没于水中待用，肉、辣椒、葱、姜切丝。
   2、 热锅热油汆白肉丝出锅待用。
   3、油爆香姜辣椒姜丝后下土豆翻炒。
   4、加醋、量是此菜成败关键。
   5、入粉条、肉丝等其它配菜。
   6、翻炒中间断加少许水防止粘锅。
   7、加盐、少许鸡精出锅即可。