Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo
菜谱2.1W
口味直截了当,适合搭配米饭或者意面,用四季豆做配菜。酒则适合搭配Rose,或者气味浓烈年份短的白葡萄酒。
用料
小牛肉切块(veal stew cut into 2-ounce, 2-inch pieces) | 1.5磅 |
橄榄油 | 大约2table spoon (约为麦当劳冰淇淋勺大小) |
切碎黄皮洋葱 | 1/2 Cup |
盐、黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 1table spoon |
白葡萄酒 | 2 Cup |
番茄 | 1/2 磅,可稍微多一点儿 |
basil罗勒 | 1/4 tsp |
Thyme百里香 | 1/4 tsp |
蘑菇 | 1/4~1/2磅不等 |
蒜 | 2瓣 |
Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo的做法
准备食材:
牛肉为2寸见方的块状,吸干水分。
蘑菇切片
番茄去皮捣烂
洋葱切小丁
蒜压扁牛肉放入橄榄油过中大火煎至金黄色,称出离火后加入1/2 tsp的盐和适量黑胡椒,1tb面粉,充分均匀搅拌
另起锅烧洋葱,金黄色后加入2cup白葡萄酒。烧开一分钟后倒入牛肉的锅里转小火。加入番茄泥,香料,蒜,烧开后调味再转小火。
1个半小时之后(中间注意要看锅内不要烧干)加入蘑菇继续15分钟。
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