泡椒菌肝(鸡胗)

范五孃四川美食分享。记录一下，以后做。

用料  

泡椒菌肝(鸡胗)的做法  

1. 菌肝清洗干净

2. 把表面的皮去掉

3. 白膜筋去除

4. 切除筋膜。

5. 顺着切片但不能切断刀 ,再横着切片 ,这时需要切断.

6. 放料酒放水里泡5分钟去除腥味.倒水，沥干水。

7. 泡椒 .野山椒. 切细圈 姜蒜切细.

8. 二荆条切细，葱切丝。

9. 锅中倒油

10. 先下泡椒 野山椒 蒜姜 豆瓣酱 花椒 大葱，小火炒出香味

11. 倒入菌肝迅速翻炒均匀

12. 大火炒均匀 ，时间不要太长，炒老，炒熟即可

13. 加入青红辣椒，葱配菜。

14. 做好。