泡菜鸡胗

用料  

泡菜鸡胗的做法  

1. 鸡胗、八角、干辣椒入锅，凉水烧开，去浮沫，沥出备用

2. 过鸡胗的时候，蒜切末，葱切大段，小米椒不切，泡姜泡菜从罐头里拿出来，泡菜水留着

3. 将过了水的鸡胗切片，放酱油料酒少量盐腌制三十分钟（没那么久也行）

4. 热锅热油（不要太多油，没过锅底稍稍有厚度的一层就好）下葱蒜爆香，然后下泡脚泡菜泡姜，炒制到爆炒的感觉了，下鸡胗爆炒（火不够就多炒会儿）。炒差不多了把泡菜水倒进锅里，再煮开，煮开后一两分钟，加盐调味即可出锅。