芒果冰淇淋三明治
这个夏天还没开始,就开始馋冰淇淋,好样的[害羞R][害羞R]安排下这款芒果冰淇淋三明治,无蛋黄版本的,芒果的味道就够香浓了,再加入淡奶油,绵密无冰渣,好吃嘞~~
用料
1⃣蛋糕胚部分: | |
①蛋黄部分: | |
蛋黄 | 5个 |
白糖 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
可可粉 | 18克 |
低筋面粉 | 70克 |
②蛋白部分: | |
蛋白 | 5个 |
白糖 | 50克 |
2⃣芒果冰淇淋: | |
芒果泥 | 750克 |
炼乳 | 80克 |
淡奶油 | 150克 |
芒果冰淇淋三明治的做法
可可粉,牛奶和玉米油混合搅拌均匀,倒入蛋黄和白糖中一起搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
蛋白加糖打发,打发至延后8成发,小弯钩
三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀(注意手法)
蛋糕糊倒入28*28的烤盘,烤箱先预热,150度烤30分钟(每个人烤箱不痛,参考下)
冷却后,按模具的形状,割出2个正方形(形状不够,拼一下不影响)
芒果果肉打成泥,在锅中一直搅拌至粘稠(刚开始果泥会喷撒飞溅出来,随着水份的蒸发,会越来越稠,果泥也不会飞溅出来,就差不多了)
放入炼乳搅拌均匀,冷却放凉‼️
淡奶油打发好和冷却的果泥搅拌在一起
先铺一层蛋糕胚,倒入芒果冰淇淋,用刮刀刮平,稍微震一下,再铺一层蛋糕胚
放入冰箱冷冻一个晚上(相信我3-4个小时不够,中间我手贱去翻了下,有块冰淇淋蛋糕胚歪了,还好不影响整体效果)
冻硬后再切块就完美
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