海虹拌菠菜
用料
泰椒 | 2个 |
海虹 | 500g |
菠菜 | 300g |
蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1块 |
小葱 | 1棵 |
香菜 | 1棵 |
花椒粒 | 1茶匙 |
海虹拌菠菜的做法
1.用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。
2.锅里加水烧开,放入菠菜,焯烫至菠菜变软且颜色变深,捞出过凉水后挤净水,切成段备用。
3.锅里重新加水,放入姜片大火烧开,再放入海虹,煮至海虹开口后捞出。
4.剥出海虹肉,剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。
5.放入葱姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2汤匙蒸鱼豉油。
6.重新起锅,锅里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后将花椒粒捞出。
7.再将锅里的油加热至7成热,在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中。
8.拌匀就可以啦。
小贴士
1.泰椒比较辣,如果不能吃辣可减少泰椒的分量或者换成不那么辣的红椒。
2.菠菜焯水后一定要挤水,要不然最后拌好的菜会有太多的水分,不好吃。
3.海虹可以换成其他的贝类。
4.剥好的海虹肉如果有泥沙,可以在煮海虹的水里涮几下,这样可以去掉泥沙又不会影响海虹的味道。
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