肉包馅饺子馅
纯属给自己留个笔记。
动过几次大手术全麻,导致记忆力下降,随着人到中年,越来越明显,生怕哪天想做包子或包饺子了,大脑就一片空白,顺当也方便下厨友们吧!
这个方子吃了近十年,亲朋好友们尝过都一致好评,都说比外面卖的好吃,甚至亲戚们还打趣的说我不如去开个包子铺或饺子铺,一定天天光顾。哈哈~~~虽然都是玩笑话,但话里言间都透着好吃的意思,不是吗?允许我自恋下!!!😜
用料
五花肉糜 | 500克 |
盐 | 6克 |
料水:小葱白、姜片、花椒粒、沸腾的开水;入碗加盖浸泡半小时晾凉。 | 100克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
十三香 | 1-2克 |
鸡精 | 5克 |
味精 | 5克 |
胡椒粉 | 1-2克 |
芝麻香油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱叶碎 | 泡葱白切下来的 |
花生油或猪油 | 30克 |
肉包馅饺子馅的做法
首先泡料水,因为好多孩子不喜欢姜啊,葱啊这些调料,所以投机取巧就用葱白,姜片,花椒粒,洗净沥干水,放入碗中,烧沸水直接淋入浸泡,加盖焖半小时,开盖晾凉过滤取水备用。
三七肥的猪肉糜加盐搅到黏稠状态,开始慢慢加料水,分两到三次加入,每次都要搅到肉完全吸收再加水。
打好水后,开始放调味料,糖、老抽,生抽,白胡椒粉、十三香、鸡精、味精、一个全蛋,搅拌彻底均匀。
加入芝麻香油,拌匀即可,不必拌太久;然后入冰箱保鲜处保鲜两小时左右备用。(没时间包也可以过一夜用)
接下来,我们处理胡萝卜,胡萝卜洗净刨丝(用小号刨丝器刨的),我刀工不好,切不到我想要的效果,不过我也建议厨友也用刨丝器刨更好,又细又均匀,还省时间。
胡萝卜刨好后放个面碗里,把泡料水切下来的葱叶切成葱碎,和胡萝卜丝放一起,不用搅拌,葱碎就堆放一个小角落,聚一起。
烧30克的花生油或猪油,开始冒烟了,就直接把油浇到葱碎上,激一下香味;然后再把胡萝卜和葱碎搅拌均匀,腌10分钟就可以用了。
最后包饺子或包子时,随时包随时和腌好的胡萝卜葱碎拌一起包;不建议提前混好过夜什么的,因为葱过夜会容易有烂葱味。
当然,会有人说,我能把胡萝卜换成其它蔬菜吗?可以啊,只不过有些蔬菜需要处理后才能放,这个可以去度娘上或其它方子里参考下。
如果做纯肉馅不加胡萝卜或其它蔬菜,这个方子就咸了一点,要适当减少生抽和老抽用量,比如现在方子是20克生抽,你可以减10克;10克老抽可以减5克。(总之自己可以挑一勺肉在锅里煎熟尝下咸淡再增减嘛。)
小贴士
简单,好吃,可以配很多种蔬菜,调味料也是超市都能买到的。
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
绿色芽菜馅包子的做法和图解,绿色芽菜馅包子怎么做更好吃
想让孩子的早餐丰富一点用料猪肉1斤水适量盐3克芽菜一斤糖10克酵母粉5克面粉500克姜一小块菠菜400克绿色芽菜馅包子的做法买500克猪肉,切成肉末,不要太细稍微有点颗粒感500克宜宾芽菜,洗佷多遍,切碎不放油放锅里贝干水份把肉末放锅里炒一会,放入姜末再依次放入少许...
-
《圆白菜虾皮粉条酱肉包》的烹饪做法,大厨教你详细做法
原本想吃“圆白菜炒虾皮”,又想吃“五花肉炖粉条”,结果……我懒,都放一起了😅没想到味道绝绝子啦😂用料自发面粉500克圆白菜1颗粉条2把五花肉(三七)500克虾皮100克豆瓣酱2勺葱姜蒜若干辅料(少许五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油等)各2勺左右《圆白菜虾皮...
-
春笋包子食谱做法大全,超简单的春笋包子做法步骤
留住春菜之美好!这个菜谱主要记录馅怎么炒。下次再专门写一个怎么发面的菜谱。用料面粉2斤酵母5克水适量猪肉1斤春笋1大把姜5片蒜头5瓣五香粉适量盐适量料酒适量酱油适量耗油适量雪菜或者酸菜少量春笋包子的做法做好一个发酵面团,面粉和酵母搅拌均匀,慢慢加水用筷...
相关文章
- 馄饨馅 包子馅 饺子馅 肉丸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 包菜肉馅包子饺子馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 妈妈牌饺子馅,怎么做都好吃(芹菜饺子馅、包子馅、猪肉饺子馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 饺子包子馅食谱做法大全,超简单的饺子包子馅做法步骤
- 国外如何处理饺子馅肉馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (猪肉韭菜)如何调包子饺子馅儿?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 饺子馅 饺子 包子馅 包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪肉芹菜饺子馅,饺子馅怎么调才好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 包子饺子馅食谱做法大全,超简单的包子饺子馅做法步骤
- 肉包子馅 包子馅 饺子馅 多汁(附带饺子皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法