冲绳版苦瓜炒肉(不苦哦)
本来不吃苦瓜的我,在去日本留学后学会了这道菜,苦瓜就成了我喜欢的蔬菜了,这道菜营养丰富,豆腐和鸡蛋很好的中和了 苦瓜的苦味。
用料
苦瓜 | 一根 |
五花肉 | 150g |
豆腐 | 一块 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 少许 |
盐 | 少许 |
味极鲜 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
冲绳版苦瓜炒肉(不苦哦)的做法
苦瓜对半切开,用勺子刮去瓤,重点是刮去苦瓜中白色的内瓤部分,这部分最苦,刮得越干净,苦味越轻。刮干净后,切薄片,放入冷水中浸泡。最好换水两次。以去除苦味。
豆腐用重物压10分钟,去除多余水分后,切小块。五花肉切片。鸡蛋打散待用。
炒锅中下油,油热后放入葱花爆锅,大火炒五花肉片,至微微发黄后,加入苦瓜煸炒。
苦瓜变色后,加入味极鲜和盐,放入豆腐,轻炒,不要把豆腐炒碎。
调味料均匀包裹食材后,加入打散的鸡蛋液,翻炒熟后,撒胡椒粉装盘。
小贴士
想要鸡蛋嫩一些可以在蛋液中加少许的水。
装盘时加了点木鱼花,既提鲜又好看。
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