紫苏杨梅姜
紫苏杨梅姜,十年前冬瓜山吃过一次就忘不了,后来冬瓜山越来越火,懒得挤懒得排队,就再也没去过了,但是十块钱一份的紫苏杨梅还是很爱,吃过很多家,确实都不如幸福的味道。但是自己复刻一下,其实不难
用料
杨梅 | 克 |
紫苏 | 片 |
姜 | 片 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
紫苏杨梅姜的做法
桃子洗干净,切块之后,稍微吹干 晒干点,这样做出来的桃子比较脆,当然也不能晒太干了,这一步很重要。保证口感的同时拉长保质期
后来这一步我做了几种尝试,腌制 煮制等等。综合方便程度 口味等等 我推荐大家煮。首先在锅里放水(完了 这个量很难形容,大概就是没过桃子刚刚好的量),加糖(白糖 冰糖都可以 这个点心主要吃的不是糖的风味 所以忽略),煮到糖化了,把桃子放进去稍微煮一下 大概分把钟,紫苏切不切都行(我做菜就是这样啊,不重要的一概简化)丢进去,煮出紫苏的清香,迅速丢杨梅和姜进去,杨梅不要煮太烂了,出了颜色就关火迅速装瓶子里。。。。。。加热的目的是增长保质期,所以时间不能太久,久了一切都软软的就很难吃了。还记得有段时间在店里买紫苏桃子,生意不是一般的好。哈哈哈 冷藏起来!!爽歪歪
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