菊花豆皮版京酱肉丝

用料  

菊花豆皮版京酱肉丝的做法  

1. 豆皮洗净，放入水中煮开，捞出沥干水分备用。

2. 里脊切丝，加料酒白胡椒粉，蛋清抓匀。

3. 加入玉米淀粉抓匀。

4. 加点生抽和油，抓匀。放入冰箱冷冻5-10分钟，这样肉不会粘锅，而且嫩滑。

5. 葱姜切碎，泡水。即为葱姜水。葱白，香菜和红辣椒切丝备用。

6. 豆皮对折，切上条。

7. 放上香菜，红辣椒，大葱。

8. 卷起来。

9. 底部用牙签固定一下。

10. 卷好的豆皮摆盘。

11. 再摆上香菜叶。

12. 锅中放油，下肉丝翻炒。

13. 炒至变色，盛出备用。

14. 锅中加少许油，加甜面酱，葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒。

15. 炒至白糖全部融化，酱汁开始浓稠，加入肉丝。

16. 翻炒均匀即可。

17. 盛入盘中。