苦瓜盅
用料
苦瓜 | 2根 |
苦瓜盅的做法
苦瓜盅
原料(家庭用量可减半):
苦瓜2条,苦瓜要中等个,不要太胖,长的,绞肉(退肉)半斤,香菇6小朵、虾皮一些(可无),蒜头2瓣、生粉适量。
做法:
1、香菇泡发先净剁碎用油炒香可加2辨蒜头剁碎一起炒,炒至变金黄色再把虾皮放进去炒香。
2、苦瓜洗净切成段去瓤,焯水,冲冷水后用生粉在内壁抹均。
3、猪腿肉绞碎加盐、味精、鸡精拌匀,同方向㧓并摔一摔,再加入炒香的1、生粉和适量的清水,再㧓匀、摔一摔。
4、把肉馅塞在苦瓜中,上蒸锅水开再放进去蒸,蒸10分钟。
5、锅里加蒸出来的苦瓜汤和水(或高汤),加入盐、味精、鸡精煮开,试盐淡并调味后用生粉做玻璃芡(薄勾芡)。
6、汤汁里加些没导味的油(没炸过鱼),拌匀后均匀淋在苦瓜上,清爽美味的苦瓜蛊就可以啦!我的作业。
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