烤整只清远鸡

用料  

烤整只清远鸡的做法  

1. 整鸡买回来，脖子以上不要，脚不要，内脏处理干净，肚子口最好不要开太大，方便塞东西。厨房纸巾把多余水分吸干，喜欢吃脆皮的可以放在冰箱里风干几小时，想快速可以像我这样吊起来，小风扇吹一吹。

2. 感觉皮干巴巴了，就可以开始了，肚子里先撒研磨黑胡椒，玫瑰盐。然后撒干百里香，有新鲜的百里香更好。最后塞进去柠檬皮，独头蒜2头，对半切，小洋葱2颗对半切。柠檬肉不要，把握不好量会酸。塞好之后可以把脚捆起来，不容易掉东西，不捆也不要紧。

3. 烤盘铺上三根胡萝卜切厚片或者切块。鸡放进去，刷黄油，然后开始加料：黑胡椒碎，玫瑰盐，甜椒粉，风干百里香碎。正反面都弄一弄。

4. 弄好之后就可以烤了。200度，60-75分钟，看鸡的大小，我这个买回来标记的是700g，烤了75分钟。可以先考一面，中途翻一面。

5. 出炉啦，大腿根处切开看一下有没有红色，确保一定烤熟了，没熟就放回去加点时间。可以开吃啦。

6. 开吃！🤤

小贴士

1.用玫瑰盐比较好，稍微多一点也不会死咸，放起来省心。
2.风干可以让鸡皮脆脆的，可以吃出烤鸭皮。
3.百里香的味道很赞，也浓郁，撒一点就OK，喜欢的可以多加点。
4.垫的胡萝卜可以也可以换成洋葱，吃不吃都行，主要是吸油用的，不能切太小，会焦掉。