鸭腿饭
老少皆宜的味道,鸭腿肉嫩滑可口,酱汁浓郁,可以试一试……
用料
米饭 | 适量 |
鸭腿 | 两只 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
姜片 | 4片 |
米酒(或者白酒) | 2勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一点点 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
黑胡椒粉 | 一点点 |
鸭腿饭的做法
淘米煮饭
洋葱切丝,姜切片,大蒜去壳备用。
鸭腿焯水夹出来清洗干净。锅烧热,添适量的食用油,烧热,转小火,放入鸭腿。(鸭皮的油比较多,所以我把另外一只鸭腿的皮去掉不要了。)(如果喜欢更入味一点的,可以用刀叉扎几下鸭腿肉或者斜切几刀。后面会有汤汁就着吃,所以入味不入味这一点,我觉得没多大影响。)
再加入姜片和大蒜一起煎。
姜片和大蒜煎出味道,鸭腿表层金黄色,加入洋葱,转中小火,翻炒出洋葱的香味。
再加入两勺米酒(或者白酒)翻炒出味道,再加入一点点白糖,两勺生抽,一点点老抽翻炒出味道。
再加入适量开水烧至沸腾,调小火,盖锅盖煮30分钟左右。(时间的话根据自己的口味来调整,我一般炖30分钟左右,喜欢更软烂一点的多炖一会……)(中途记得打开锅盖给鸭腿翻面两次。)
如果需要装饰一下的话,这时候可以切点葱丝泡在水里打卷备用。
时间到,打开锅盖,把姜片和大蒜夹出来不要了,尝一下味道,不够的话就加盐调味,调整到自己喜欢的口味。
洒少许的黑胡椒粉,中小火收汁至浓稠即可。(这里的火力不要太大,容易把锅周围一圈烧焦糊。)(不喜欢黑胡椒粉的话不加,可能我喜欢觉得加了风味好一点点……)
如果是整只鸭腿直接啃的话,那么就是把鸭腿夹出来,用勺子淋上锅里的酱汁。
放上葱丝即可。(也可以把鸭腿剁成块。)
我更偏爱把鸭腿撕成条。鸭腿晾一下至不烫的时候撕成条,加入两勺锅里的酱汁拌匀。盘里装入米饭,洒上鸭腿肉,浇上锅里的洋葱酱汁,再放上葱丝点缀,完成。
很好吃……
小贴士
做法很简单……
鸭腿的用量根据自家调整。
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