冬日养生牛尾汤
冬天来一碗这个牛尾汤,暖暖的
用料
牛尾 | 1斤 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
西芹 | 1根 |
姜片 | 3片 |
姜丝 | 10根 |
香菜 | 3整根 |
大葱葱白 | 3厘米的3段 |
植物油 | 4小汤勺 |
黄油 | 3厘米方块 |
盐 | 15克左右 |
黑胡椒粉 | 少许(视个人喜好) |
蒜蓉 | 3瓣压碎 |
料酒 | 3小汤勺 |
冬日养生牛尾汤的做法
1、切好的牛尾段凉水浸泡2小时左右,期间视出血水情况换水若干次。
2、捞出放料酒和姜丝,拌匀后腌制10分钟,连料全部入凉水锅,烧开后撇去浮沫,捞出牛尾,两面沾好面粉待用。
3、热锅视个人喜好放植物油和黄油若干,油化开后放入带根须的香菜段(不带叶子)、葱段、西芹段和胡萝卜片(以上各3份)、小火炼油、出香味后捞出菜菜待用,下全部牛尾,两面煎至金黄,期间放蒜蓉若干以及半个洋葱粒,放料酒一勺,翻炒几下。
4、放准备好的热水,没过牛尾即可,大火烧开后移到砂锅中,放入之前炼油的菜菜,盖盖小火炖2个小时。
5、胡萝卜、土豆切滚刀块、西芹去表面的筋(用水果刨刨)和剩下的半个洋葱切小块,起锅放植物油,依次入锅煸炒3分钟左右,倒入牛尾汤锅中,大火烧开转小火继续炖20-30分钟。
6、放入切好的西红柿丁(顶部和底部划十字刀,开水烫过后去皮后再切),放盐、胡椒粉,大火烧开转小火继续炖15分钟,出锅前撒上香菜叶即可。
小贴士
1、牛尾腥气大,一定要用凉水入锅烧开焯水。
2、新鲜番茄不宜久炖。
3、不放生抽和酱油,不放花椒和大料。
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