香菇栗子鸡~ 秋天必备菜
这道菜是我的最爱之一,栗子的软糯,香菇的鲜美都促成了这道菜的美味。还有什么能比在秋季吃上一碗香菇栗子鸡更幸福的事?
用料
鸡肉 | 750g |
板栗 | 750g |
干香菇 | 200g |
姜,八角,老抽,生抽,耗油,盐,料酒 | 适量 |
香菇栗子鸡~ 秋天必备菜的做法
干香菇用清水泡发。我用的是凉水,大概泡了一个小时,期间可以煮米饭以及加工板栗
板栗用清水煮5-10分钟,取决于个人口感,喜欢板栗软的就多煮一会儿
板栗煮好后沥干水,锅内多倒油,倒入板栗翻炒至变色后捞出。这个步骤可以使板栗更加入味
这时将泡好的香菇捞出,用水冲洗并剪掉香菇蒂最下面一截。香菇水留在容器里澄清待用
利用锅内余油,将姜和八角煸香后,倒入鸡肉翻炒。根据个人口味加入料酒,老抽,耗油。老抽不要放多了,颜色黑不好看
加入刚刚澄清好的香菇水,底部有泥沙的不要。水烧开后加入香菇和板栗
大火收汁。喜欢汤汁多泡饭的可以多留点汤。出锅前尝尝咸淡,根据情况加入盐和生抽。
锵锵~~ 成品!其实我做了很多放冰箱,可以慢慢吃,想想就开心哈哈~ 大家学会了吗?
小贴士
香菇水有一定营养价值,而且会增加整道菜的香味,千万不要倒掉!
板栗可以先过水煮后再过油炒一炒,这样可以使板栗更易入味。
板栗香菇和鸡肉的比例看个人喜好,我喜欢吃板栗所以放很多
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