双色鱼丸萝卜汤 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
宝宝吃鱼的好处真是数都数不完,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸,所含的DHA和EPA有助于宝宝骨骼和大脑神经系统发育。而且肉质非常的鲜嫩,容易被宝宝消化吸收。
用料
龙利鱼 | 100g |
胡萝卜 | 15g |
西兰花 | 15g |
白萝卜 | 60g |
蛋清 | 30g |
玉米淀粉 | 4g |
小葱 | 8g |
双色鱼丸萝卜汤 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:11个月以上(食材不过敏)
食材准备: 龙利鱼100g、胡萝卜15g、西兰花15g、白萝卜60g、蛋清30g、玉米淀粉4g、小葱8g
烹饪时间:25分钟
难度分析:初级西兰花焯水1分钟,沥干水分捞出。
西兰花需要焯水,既能保持西兰花的色泽,还能除掉细菌、异味、涩味。但是不要煮太久,避免营养流失。西兰花去梗,切细碎的末,能切多细切多细。
鱼丸还有个好处就是能“藏”一些宝宝平时不怎么吃的蔬菜。你可以根据宝宝的实际情况,换成其他蔬菜,切得碎一点,宝宝一准而儿看不出来。胡萝卜去皮切末,还是尽量切的碎一点。
小葱继续切碎。
龙利鱼切小块。
鱼肉可以用柠檬汁或者姜片腌制10分钟,去除鱼腥味。
龙利鱼也可以替换其他的少刺鱼类替代,比如鲈鱼、鳕鱼、草鱼、黑鱼、鲢鱼、三文鱼等,但是在处理鱼肉的时候一定要耐心挑干净鱼刺,不然宝宝吃会很危险哦。白萝卜用挖球器挖成小球。
是不是没有挖球器?我猜对了吧,你可以直接切小片或者小块,更加简单粗暴直接。蛋清蛋黄分离。
龙利鱼放入料理机中,加入蛋清。
倒入玉米淀粉。
蛋清和玉米淀粉都是帮助鱼丸成型的,不能省略的。打成细腻鱼泥,如果没有料理机,可以直接用刀剁成泥,鱼泥越细越好。
取一半鱼泥,加入葱末和加入胡萝卜。
1岁以上的宝宝可以加少许盐调味,1岁内就不用加盐了。要顺时针搅拌,搅拌至鱼泥上劲即可。
另一半鱼泥放入葱末和西兰花末,继续要顺时针搅,搅拌至鱼泥上劲。
白萝卜球放入锅中,加入适量的清水。
水煮沸后,转小火。
胡萝卜鱼泥从虎口处挤出。
鱼泥用虎口挤出小小的丸子,防止粘手可以带上一次性手套,用勺子把丸子刮到锅里,勺子每次用之前沾一下水,就不会粘到鱼肉,可不能忽略这一步,否则小丸子会粘在勺子上,甩都甩不掉。用勺子刮入锅中。
同样的方法,西兰花鱼泥从虎口处挤出,用勺子刮入锅中。
继续煮至鱼丸全部浮起,白萝卜煮至透明,可以关火了。
迷你小鱼丸,出锅喽喽喽。
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu771
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